قطع لحم بقر مع العظم

قطع لحم بقري بالعظم

توفر قطع اللحم البقري بالعظم نكهة أغنى وأكثر تعقيدًا من القطع الخالية من العظم. يساهم العظم في نخاع العظم والكولاجين، اللذين يطلقان في المرق والصلصات أثناء الطهي البطيء، مما يساعدك على تحقيق قوام مخملي ونكهة لحم بقري أعمق في كل قضمة.

ما الذي يجعل هذه القطعة فريدة

• تطلق القطع المتبقية في العظم نخاع العظم والجيلاتين أثناء طهيها، مما يثري الحساء واليخنات والمرق.
• تبقى القطع اللحمية ثابتة حتى بعد الطهي لفترات طويلة، مما يوفر قضمة كبيرة حتى بعد ساعات من الطهي.
• يمكن أن تقلل النكهة الطبيعية للعظم من الحاجة إلى إضافة مرق أو مكعبات مرقة في العديد من الوصفات.

أفضل استخدامات الطهي

• يخنات اللحم البقري وطواجن اللحم البقري: أضفها إلى قدر مطبوخ ببطء مع الخضروات الجذرية للحصول على طبق دسم ومريح.
• الحساء وشوربات المأكولات البحرية: اتركها على نار خفيفة لإنتاج مرق غني ومرضٍ مع قطع عظم مرئية.
• المرق المنزلي أو مرق العظم: اتركها على نار خفيفة مع الأعشاب العطرية لاستخلاص المعادن والكولاجين للحصول على قاعدة حريرية.

نصائح للطهي

• قم بتحمير القطع في مقلاة ساخنة لتكوين قشرة قوية قبل الطهي البطيء.
• غطيها بالسائل واتركيها على نار هادئة بلطف حتى يصبح اللحم طريًا ويسمك المرق بشكل طبيعي من جيلاتين العظم.
• ازل الرغوة حسب الحاجة وتبلها حسب الرغبة في نهاية الطهي للحصول على أفضل توازن في النكهة.